Вы знаете, вопрос о времени запекания говядины требует, прежде всего, уточнений. Нам нужно знать где именно вы будете запекать, в посуде, фольге, рукаве или на гриле, какой толщины кусок говядины и прочие нюансы. Так что под каждые условия нужно приспосабливаться.
Если же речь идет о запекании говядины на гриле, то при толщине стейка в 2-2,5 сантиметра на запекание у вас уйдет от 15 до 25 минут. Еще зависит, какой степени прожарки вы любите стейк.
Здесь важно даже не время, а температура гриля - его необходимо хорошенько разогреть, мясо при попадании на очень горячий гриль моментально образует пленку и остается сочным, следовательно, и мягким.
Для отслеживания степени готовности говяжего стейка существует специальный термометр, который надо время от времени втыкать в мясо и по температуре отслеживать, прожарилось оно или не до той степени, которая вам необходима (средняя, сильная или с кровью). на термометре есть шкала, которая указывает температуру, необходимую для той или иной степени прожарки. Полезная штука, очень советую.