С удовольствием поделюсь рецептом по которому я делаю драники уже много лет.
Беру примерно килограмм картошки - выбираю крупные клубни так как проще тереть на терке их, чищу и перетираю на крупной терке.
Затем всю массу по частям я отжимаю руками от крахмала. Заранее я покупаю 200 грамм фарша свиного, но можно и смешанного. Добавляю фарш к отжатой массе картофеля, туда же добавляю луковицу (ее тоже можно натереть на терке, но мне удобней и проще отжать через чеснокодавку), 2 яйца, соль и перец по вкусу. Все перемешиваю. Жарю на среднем огне в растительном масле. Котлетки формирую ладошками, стараясь сделать их потоньше, чтоб быстрее и равномернее прожаривались. Обжариваю с двух сторон до готовности (готовность определяю по цвету картошки). Надеюсь помогла. Удачной вам готовки!