Утка, запеченная в духовке, является праздничным блюдом по любому поводу. Особенный вкус утки придает празднику дополнительный антураж. Рецептов приготовления утки в духовке больше сотни. Чаще всего утка маринуется и шпигуется различными продуктами. Очень популярна утка с яблоками, утка маринованная в вине.
Любой рецепт приготовления птицы сводится к правильному выбору не только продуктов, дополняющих блюдо, но и к выбору времени приготовления. Утка выделяет много жира при приготовлении. В духовке утку трудно сжечь. В то же время готовится утка в духовке достаточно долго. Связано это с особенностью мяса птицы. По сравнению с мясом курицы, утиное мясо жестче. Волокна гораздо крупнее и структура мяса более насыщенная.
Кости утки гораздо крепче, чем у курицы. Больше в утке сухожилий. Весь набор подобных качеств делает приготовление утки в духовке достаточно длительным процессом.
Утка готовится в среднем от 2 до 4 часов при умеренной температуре духовки. Время приготовления зависит от начинки и маринада. Маринованная утка готовится меньше времени. Утка с яблоками готовится не меньше 2,5 часов.
Проверить готовность утки можно, сделав надрез бедра до кости. Приготовленное мясо имеет серый цвет. Если бедро утки полностью готово, то готова вся утка.