Не претендую на единственную правильность своего ответа, расскажу как делаю сама. Для того, чтобы заморозить зеленый горошек, нужно собрать стручки гороха (желательно молочной спелости - иначе будет жестковат), очистить от створок (собственно сам стручок и убрать, оставить только горошинки), ополоснуть проточной водой, расстелить на хлопчатобумажном полотенце (можно и на бумажных полотенцах, но есть риск, что бумажные волокна пристанут к горошку) и упаковать в контейнеры, либо пакеты для заморозки. Затем отправить в морозильную камеру для заморозки и последующего хранения.