Если вы имеете ввиду алкогольные напитки, то я в таком случае всегда спрашиваю, что хотят пить сами гости. Особенно, если гостей много. Когда компания большая, обязательно найдется человек, который, например, совершенно не пьет водку или не переносит ликеры. Есть и те, у кого аллергия на определенные виды напитков. Чаще всего это бывает на некрепкий алкоголь, типа вина или пива. У кого-то от шампанского, например, дико раскалывается голова потом.
Да, и от вида закусок зависит. Например, к мясу и рыбе не принято подавать красное сладкое вино, а стол, где много фруктов, не сочетается с пивом. Лучше, когда вариантов несколько: например, вино красное, вино белое, водка или коньяк.