Примерно до середины XX века в мире существовал дефицит питания. Сейчас сложно поверить, но в подавляющем большинстве стран мира люди не получали необходимое количество калорий. Можно посмотреть на фото начала и середины прошлого века, чтобы понять, что людей с лишним весом в те времена практически не было. В маленьких городах и деревнях люди выживали за счет собственного хозяйства, где процесс ведения хозяйства отнимал больше сил, чем давал. В городах питание обеспечивалось тем, что давали производство и торговля. Тогда не существовало такого понятия, как диетическое питание. Все питание считалось диетическим за исключением редких сладостей и редкого мяса.

Существенный скачок произошел в 50-е годы прошлого века. Производство научилось выпускать пищевую продукцию с минимальными затратами и максимальным выходом по калорийности продукции. Появились продукты, способные за небольшие деньги обеспечить необходимыми калориями человека. Такой прорыв в пищевом производстве привел в итоге к профициту калорий. Люди стали есть больше. Сейчас лишний вес есть почти у 60% населения планеты. Углеводы, жиры дают вкус продуктам и насыщают их калориями. Массовое потребление и улучшение качества жизни привело к невиданному явлению. Человек стал умышленно садиться на диету и употреблять диетические продукты для снижения количества потребления калорий. Ни одно живое существо на планете, кроме человека, так не поступает.



Диетическое питание представляет из себя продукты с низким содержанием жиров, углеводов. Но с повышенным содержанием клетчатки, витамин, полезных микроэлементов. Диетическое питание по умолчанию низкокалорийное. Произвести диетическое питание в современном мире сложнее, чем обычное. Такое питание или необходимо вырастить, или сделать в производственных условиях. Уже больше 70 лет все производство направлено на создание питания с высоким содержанием калорий. Производить питание с низким содержанием калорий значит нести риски, увеличивать себестоимость, выходить на более невыгодные условия рынка потребления. Отсюда и стоимость диетического питания заметно выше, чем обычного.

Некоторые врачи сомневаются в большой пользе диетического питания. Считается, что человек должен потреблять все необходимые органические и неорганические элементы в необходимом количестве. Для достижения баланса питания оно должно быть разнообразным. Если кушать только диетические овощи, фрукты, постную пищу, то организм не будет получать все необходимые для жизнедеятельности микроэлементы. Сбалансировать свою еду только диетической пище крайне сложно и требует подхода с профессиональной стороны.