Тончайшие листы чистого, без добавок, золота называются сусалью или сусальным золотом. Известно с древних времён. Использовалось и используется до сих пор для золочения крупных, объёмных предметов. Сусалью покрывают поверхности памятников, архитектурных колонн, купола храмов.
В старину сусаль выковывали вручную по особой технологии до толщины в несколько микрон. Для такой утончённой работы листы золота помещали между листами бумаги или пергамента. Хранили готовую сусаль в виде листов помещая их в книгу. Сусальное золото применяется в кулинарии для украшения дорогих блюд. В виде порошка или хлопьев добавляется в алкогольные и прохладительные напитки. В сусальное золото обёртывают сладости. Как пищевая добавка сусаль имеет индекс Е175.