Обычно подобный вопрос - как отличить рассаду горького перца от сладкого возникает в период всхода рассады перца. В основной неопытные огородники сажают рассаду вместе в одном горшке, и затем не могут отличить один перец от другого. И вроде бы ничего страшного в этом нет до той поры, пока перец не будет посажен в грядки и усердные насекомые не переопылят его перекрестно. В этом случае вы рискуете получить не столь горький перец, какой ожидали, и самое вероятное - не столь сладкий, как ожидали, а точнее сладкий перец будет горьким на 95% вероятности.
Так что же делать, если рассада посажена вместе и как отличить рассаду? Есть народные, "проверенные" временем методы, такие как отличия по ширине листа рассады и по толщине стебля рассады. Считается, что у сладкого перца стебель толще и лист шире, чем у горького перца. Отчасти это верно. Если взглянуть на обычную рассаду болгарского перца, то она будет выглядеть так

В то время, как рассада горького перца будет выглядеть примерно так

Действительно в этом случае внешние признаки на лицо. Но сортов и сладкого и горького перца на данный момент в избытке и все они разнятся друг от друга по множеству признаков, поэтому данный метод не вполне обоснован и точен.
Существует еще один более точный метод. Метод "на вкус". Просто попробуйте слегка надкусить листок перца. У горьких сортов он будет также горьким.
Чтобы не путаться с сортами и видами перца, при посадке рассады старайтесь отдельно сажать горький и отдельно сладкий перец. Ставьте таблички и номера на рассаду и тогда путаницы не должно происходить.