Ангеликой называют в простонародье растение Дудник. Растение растет повсеместно на территории Европы. Относится к семейству зонтичных. Называется Дудник по той причине, что имеет дудчатый ствол, полый внутри. В Европе из Дудника как раз делали маленькие дудочки. Растение съедобно. Содержит множество полезных микроэлементов в составе, кумарин и дубильные вещества. Из Ангелики можно готовить различные блюда, в том числе и варенье. Готовится варенье в основном из ствола растения. Собирают Дудник для приготовления варенья в период активного цветения. Ствол очищают от листьев и цветков, нарезают частями по 5-10 сантиметров.

Для того, чтобы сварить варенье с Ангеликой нужно подготовить.

Сам дудник нарезанные стволы - возьмем 2 килограмма.

Сахар идет в пропорции 1,5 к 2. Поэтому берем 1,5 килограмм.

Для придания вкуса варенью обычно добавляют лимонную цедру или различные ягоды. По вкусу не более 100 грамм.

Воды 1 литр.

Как приготовить варенье с Ангеликой?

Для начала опускаем разрезанные стволы Дудника в кипящую воду на 10 минут. Вытаскиваем и даем просохнуть 4-6 часов. После чего взвешиваем и уже от полученной массы сухого Дудника далее готовим варенье по пропорциям. Ставим воду на огонь. Доводим до кипения. Ставим медленный огонь. Добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Добавляем Ангелику и ягоды. На медленном огне при закрытой крышки варим еще 1,5-2 часа. Отключаем огонь и ждем еще час для остывания.

Варенье с Ангеликой получается вкусным и необычным. Хранить варенье можно в банках при комнатной температуре, вдали от солнечного света.

Очень важный момент!

Если вы не уверены, что перед вами именно растение Дудник или по-другому Ангелика, то ни в коем случае не используйте его для приготовления варенья. На Ангелику похожи многие растения, большинство из которых ядовито. Особенно похожи на Дудник такие ядовитые растения, как Вех ядовитый, Борщевик, Болеголов.