Блинчики, я считаю, должны жарится в масле на сковородочке, а не печься как булочки.
Вот разогреть готовые блинчики, с начинкой или без начинки, вы несомненно сможете в микроволновой печи выставив оптимальное время.
Сама стараюсь постоянно облегчить процесс готовки, не люблю печь блины, но если соберусь и встану у плиты, то хочешь не хочешь, а все приготовленное тесто придется пережарить, а экспериментировать не пытаюсь.
В интернете есть рецепты, но, на мой взгляд, приготовление теста очень трудоемкий процесс, для таких блинов и как уверяет автор с первого раза может и не получится.
Отвечая на ваш вопрос: Да. Блинчики испечь в микроволновой печи можно.