Очень часто по дороге домой по неосторожности случается так, что дома обнаруживаю, что одно или два яйца треснули. Обычно, если треснувшее яйцо сильно пострадало, то я его использую в тот же день. Дело в том что даже в холодильнике оно начинает подсыхать и скорее всего теряет свой вкус. Поэтому лучше его использовать сразу. Если же трещина небольшая, то такие яйца я использую и на второй и даже на третий день и то только для выпечки. Дольше хранить такие яйца не стоит, так как вкусовые качества у яиц меняются. Есть ещё один нюанс. Обычно я яйца мою и высушиваю. Только тогда их кладу в холодильник. Это во избежание различных заболеваний. Поэтому треснувшее яйцо для безопасности здоровья лучше использовать сразу же.