Песочное тесто - моё самое любимое со школьных времен, лет с 12 делала его сама, сама и выпекала - сначала печенье, это было самое простое. После того, как руки стали ловчее, а голова стал наполняться идеями, делала сладкие пироги из песочного теста, пекла корзиночки - основу для пирожных, сочиняла тортики. Одним словом, из сладкого песочного теста я делала все, кроме пирожков, не слепить пирожки из такого рассыпчатого продукта.
Можно сделать и солёное песочное тесто и приготовить из него опять же разнообразное печенье (к пивасику, к примеру), основу для канапе, несладкие пироги - с рыбой, например, или с грибами, очень вкусно получается.
При приготовлении пирогов из песочного теста надо помнить, что начинка должна быть достаточно сухая (минимум сока), чтобы вместо пирога не получилась непонятно-какая-каша.