Пряничные доски были известны на Руси с семнадцатого века. Их предназначением являлось изготовление так называемых печатных пряников на манер тульских или городецких. Мастер брал толстую доску из мягкой древесины и формировал на ней геометрическую форму в виде прямоугольника, треугольника, овала, либо в виде незатейливой зверушки, например коня, рыбы, зайца. Далее, на донной части формы, мастеровой выбирал стамеской узор. По сути получалась пресс-форма или клише. Помещая в такую форму пряничное тесто и раскатывая его скалкой можно было легко получить множество однотипных заготовок для последующей выпечки. Пряники, сформованные в полости доски, именовались печатными, а сами доски назывались пряничными. Обратная сторона пряничной доски могла использоваться в качестве разделочной или для раскатки теста на иные виды выпечки.