Добрый вечер.
1. Изначально, когда телефон прослушивается можно услышать характерный щелчок в момент соединения. Но в процессе разговора вам не будут мешать гудки или помехи.
2. Следующий показатель, даже не в активном слстоянии ваш мобильный овнгь быстро разрежается, и накаляется.
По другим показателям узнать, прослушивают Вас или это паранойя - увы, не возможно.
Программы анти-шпион и подобное не являются помощниками (так что не качайте мусор из интернета), ибо прослушать в 90% согласовано с оператором. Реже это программа установлена без вашего ведома/согласия на телефон. Ну а стоимость микро-жучка вообще зашкаливает и требует доступ к мобильному.
с уважением...