Язык жестов - это такой язык, с помощью которого изучается невербальной (не словесное) общение. К нему относятся: жесты, позы, взгляд, мимика, осанка, внешний вид человека. С помощью языка жестов можно понять примерно о чем думает человек, внимательно ли вас слушает, обманывает вас или говорит правду, нравитесь вы ему или нет и так далее. Ну например, из простого, если человек что-то говорит и отводит взгляд в сторону, глазки "бегают", он чешет нос, то он говорит не правду. Или Обучился языку жестов можно на специальных курсах, тренингах у психологов, а также научиться самому. В магазинах и в интернете есть полно литературы по этой теме.