Омар от лобстера отличается весьма кардинально - приблизительно как корова от говядины или как свинина от кабана.
Нет, ну, в принципе это одно и тоже - различие одно - тот что живет и резвится в океане - это безусловно омар или лангуст - тот же омар, только вместо внушительных клешней у него длиннющие шипы.
А вот то что вам подадут на стол в ресторане назовут лобстером - это всего лишь кулинарное название омара, да и испечоно-вареного лангуста тоже почему-тоже называют лобстером.
Да, да, уже и омаров начали называть лобстерами, но это только потому, что люди впервые увидели омара в ресторане в виде лобстера.