Как известно пчелы собирают мед в период активного цветения медоносных растений. «Золотой» период сбора меда у пчел продолжается с июня и заканчивается в сентябре. После наступления первых заморозков в воздухе пчелы прекращают активную деятельность и готовятся к зимовке. Помимо прочих этапов приготовления к зиме, пчелы запасаются медом для еды в холодное время года. Зимой мед пчелы не собирают. Растения не цветут, медоносная пыльца отсутствует. Бортники это те люди, которые занимаются разведением пчел, ухаживают за своими питомцами и оставляют достаточное количество меда в сотах для пропитания семейства насекомых.

На рынке иногда встречается предложение купить так называемый «зимний мед». Продавцы утверждают, что зимний мед это такое название меда, который стоит с лета до зимы. Зимой мед перегоняют дистилляционным способом и получают чуть ли ни чистейший продукт с самыми полезными качествами. На самом деле мед к зиме начинает кристаллизоваться. Кристаллизация меда теряет большую часть полезных веществ в продукте. Перегонка или дистилляция по сути очищает мед от всех полезных веществ до конца. В итоге зимний мед получается чистым концентратом глюкозы и фруктозы. Содержание полезных иных веществ в нем минимально.

Зимой мед не добывают. Весь мед с летне-осеннего периода хранится в домашних условиях в лучшем случае год. Уже к зиме мед начинает кристаллизоваться и терять свои полезные свойства, превращаясь просто в сахарозаменитель. Покупать такой зимний мед - значит поддаваться на рассказы продавцов. Лучший мед всегда приобретается летом и осенью. Посмотрите на мед внимательно. Никаких посторонних вкраплений или сгустков там не должно быть. Слегка кристаллизированный мед также все еще полезен для здоровья. Но зимой мед уже теряет большую часть полезных веществ. Натуральный продукт хорош тем, что хранится ограниченное время. Мед богат минералами, витаминами, микроэлементами. Но всему свое время.