Цветы - это обязательно, конфеты - вполне себе можно! Можно и цветок в горшочке преподнести. Особенно, если учитель - женщина. Орхидею, например, или розу.
Книга, на мой взгляд, станет оптимальным подарком учителю. Очень корректным, профессиональным и полезным. Быть может, какую-то специализированную литературу по его предмету можно подарить, по психологии детей или что-то энциклопедическое. Серия классика литературы тоже вполне подойдет.
Еще - можно преподнести стильную ручку, например или какой-нибудь красивый, памятный сувенир. Может, что-то с юмором на тему преподавания.
Только дарите аккуратно, сейчас многие подарки могут расценить, как взятку в системе образования. Не подставляйте своего учителя. Лучше - что-то - не слишком дорогое и тематическое. Главное, ведь, не стоимость подарка, а оказанное вами внимание.

На самом деле вариантов много и можно выбрать достаточно неплохой подарок на день учителя. Самое главное, чтобы он был "в тему" и не был бы слишком дорогой. Мне помнится, на моей работе говорили, что подарок, который по стоимости больше 500 рублей считается взяткой. Так что не переборщите. Цветы - это как само собой разумеющееся, а так же хорошим подарком будет блокнот в красивом переплете, именная ручка, канцелярский набор, книга, кружка или бокал, небольшой сувенир, фотоальбом, шкатулка для хранения вещей, фоторамка и так далее. Можно купить подарок или сделать своими руками, но хендмейд приветствуется в этом случае только если вы действительно творите изумительные вещи.