Чеснок, как культурное растение, известен человечеству несколько тысяч лет. Еще в трудах древних шумеров можно найти описание растения с жгучим вкусом, которое активно использовалось при приготовлении повседневной еды и для ритуальных трапез. По своим вкусовым свойствам чеснок опережает многие приправы и добавки для еды. Острый, неповторимый запах и вкус отлично дополняет многие блюда. Так как чеснок дополнительно дезинфицирует еду и обладает противомикробными свойствами, его включили в основной рацион жители Азии, где с соблюдением гигиены всегда было трудно. Сейчас основными потребителями чеснока в мире остаются Китай, Индия и Италия.

Особенный, пикантный вкус и запах чесноку придает специальный компонент, входящий в его состав. Это особенное органическое вещество называется аллицин. Аллицин и чеснок полностью зависимы друг от друга. Даже в описании аллицина указано, что у него запах чеснока. Помимо аллицина в состав чеснока входят до 40% органических соединений основной группы - белки, жиры, углеводы. Целый ряд витамин. От витамина С до витамина А. 30% сахаров и углеводных соединений. Остальную часть чеснока занимают вода и целый ряд органических соединений. Чеснок можно употреблять как в сыром виде, так и подвергать его термической обработке. Но чаще всего растение используется как приправа к основному блюду.

Многие хозяйки замечали, что сок чеснока очень липкий. Если не успеть вытереть нож, то можно получить липкую посуду. Разрезанная долька чеснока можно спокойно прилипнуть к поверхности стола или посуды. Сок чеснока такой липкий по нескольким причинам. В состав растения входит много сахаридов. Почти 30% чеснока состоит из углеводов, которые по своей структуре обладают клеящим эффектом. Также при нарушении целостности зубчика чеснока, в нем начинают происходить разрушительные процессы, идет высвобождение эфирных масел, образуется аллицин. Эфирные масла испаряются быстрее, чем вода. В совокупности с углеводами в составе процесс испарения дает хороший склеивающий эффект. Соком чеснока можно, при желании, склеивать листы бумаги или легкие детали.