Ботулизм, который, как известно, является смертельной паралитической инфекцией, вызываемой токсином, который вырабатывается бактерией Clostridium botulinum. Пищевой ботулизм возникает, когда человек употребляет пищу, в которой Cl Botulinum способен расти и приносить токсины. Обычное тщательное приготовление (пастеризация: 70 ° C 2 минуты или равная) убьет ботулинические бактерии, но не его споры. Для уничтожения спор Cl.Botulinum требуется процесс стерилизации, эквивалентный 121 ° C, в течение трех минут. Сам ботулотоксин неожиданно инактивируется (денатурируется) при температурах выше 80 ° C.