Да отдавайте во сколько хотите. Здесь же не возраст имеет значене, а умение вашего ребёнка. Если он у вас грудничок, ходить только начал или ещё не понимает - куда и кому вы хотите его отдать. Ребёнок по крайней мере должен понимать, что такое верховая езда.
Как живёт, питается лошадь и какой уход нужен за животным. А прокатить можете в любом возрасте. В странах как Казахстан или Монголия, дети как на ноги встали - так сразу в седло лезут. Я с первого класса начал ходить на конюшню. Во втором уже поймал (у нас дикие табуны) себе коня и обучил. Сам кормил, ухаживал и выступал на скачках. Так, что возраст не имеет значения - надо чтобы ребёнок соображать умел. Пусть и не ездит верхом первый год и не имеет своего скакуна, зато научится многому.