Что может быть проще, чем пирожное под буржуйским названием "безе"? Действительно, в базовом рецепте всего два ингредиента: белки куриных яиц да сахар. Это уже потом приноровились делать безе кто с кунжутом, кто с шоколадом или с миндалем. Но мы будем готовить классику, а у кого с первого раза получится, тот может в следующий раз добавлять все, что заблагорассудится.
Итак, рецепт.
Белки куриных яиц - 2 шт.
Сахар или, что лучше, сахарная пудра - вес белков умножаем на 1,5 получим вес сахара.
Яйца желательно из холодильника, так они быстрее взбиваются. Для более устойчивой консистенции можно добавить чайную ложку лимонного сока и капельку соли.
Взбиваем все с помощью миксера до появления устойчивых пиков. На это уйдет минут 10. теперь остается лишь с помощью кулинарного пакета сформировать розочки или что-то другое на противне, покрытым пергаментной бумагой. Пока выкладываем, разогревается духовка.
Обычно я нагреваю ее до температуры 120 градусов. Некоторые кулинары советуют нагревать духовку до 150 градусов, но при такой температуре цвет пирожных получается не белый, а кремовый. Помещаем противень в духовку и ждем около часа. Следует помнить, что в горячем состоянии пирожные могут быть немного мягкими, но при остывании они затвердеют.