Позор моим сединам: я пюрешку только недавно готовить научилась. Оказалось, что это предельно просто, кстати!
Сейчас и вас научу
Картофель варим, опустив его в горячую, соленую воду, пока он не станет мягким. Можно (но не обязательно) добавить в него еще лавровый лист и зубчик чеснока.
Ближе к окончанию варки - разогреваем в микроволновке чуть меньше стакана молока и грамм 70-80 сливочного масла. Это примерно на грамм 800 картофеля.
Воду с картошки сливаем и ставим кастрюлю на огонь еще минуты на две, чтобы подсохла. Только - смотрите, не спалите, а то и такое тоже бывает!
Как с огня сняли - сразу взбивайте! И тут же добавляйте разогретое масло и молоко. По вкусу досыпьте соли и перчика, укропчика добавьте.
И еще хитрость: если в картофельное пюре положить взбитый яичный белок, она получится еще более воздушной