Приготовление классического торта «Опера» подойдет для любителей создать кондитерский продукт со своей историей собственными руками. Торт «Опера» готовится в среднем 4-5 часов. Для приготовления понадобится следующее количество продуктов и компонентов.



Для миндального бисквитного коржа.

Мука пшеничная 100 грамм.
Миндальная мука 200 грамм.
Сахарный песок 250 грамм.
Масло сливочное 82,5% 50 грамм.
Яичный белок 6 штук
Яйца куриные 1 сорт 6 штук.

Для приготовления коржа по торт отделяем желтки от белков. Белки тщательно взбиваем до получения белой массы. Добавляем 1 столовую ложку сахара и взбиваем повторно до получения однородной массы.
Куриные яйца, муку, миндальную муку, оставшийся сахар перемешиваем до получения теста. Тесто получится вязкое и густое. Перемешиваем тесто и взбитые белки до однородной массы. Раскладываем получившееся тесто на противень и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 220-240 градусов минут 15. Как только корж станет золотистым, сразу вынимаем. Получившийся корж делим на 3 равные части.



Для кофейного крема.

Кофе растворимый сублимированный 1 чайная ложка.
Яйцо куриное 1 штука.
Масло сливочное 82,5% 1 пачка 200 грамм.
Сахар 150 грамм.
Ванилин натуральный 0,5 грамм.

На открытом огне делаем из сахара сироп. Отдельно взбиваем до однородной массы яйцо. Как только сахар превратится в сироп, тонкой струйкой добавляем в него яйцо, постоянно помешивая. В результате должна получится однородная масса. Добавляем кофе, ванилин и 50 грамм воды. Все мешаем до однородной массы. В результате получается крем для торта Опера.



Коржи торта промазываем кремом. Потом поливаем жидким шоколадом. Традиционно вверху пишем слово «Опера». Торт должен настояться в холодильнике не менее 4 часов. Торт Опера получается вкусным, насыщенным с тонкими нотками кофе и шоколада.