Лейпакейто - это не просто финское блюдо, а хлебный суп. Кстати говоря, русское искажённое название этого хлебного супа, который был очень моден в Петербурге в XIX веке, рецепт которого привезли в Россию проживавшие здесь финны.
Если следовать рецептам Большого Кулинарного словаря, то рецепт приготовления лейпакейто достаточно прост.
Как утверждает указанный словарь, вот настоящий рецепт этого блюда:
Состав: хлеб бородинский (одна - полбуханки), пиво - литр-полтора, сахарный песок - 1,5 стакана, лимон - одна-две штуки.
Приготовление: хлеб нарезать тонкими ломтями, высушить их в духовке на слабом огне, ни в коем случае не дав хлебу пригореть. Затем сухари нужно стереть в порошок. (Хлеб готовится за сутки до приготовления супа). Жидкая часть супа готовится так: необходимо снять цедру с лимоном и отжать сок (косточки не должны попадаться). Полученный сок заливается пивом, и в этой жидкости растворяется сахарный песок. Полученную жидкость настаивают от нескольких часов до суток.
Размолотые сухари заливаются этой жидкостью. После того, как сухари полностью размокнут и блюдо превратится в однородную массу, оно готово к употреблению.
На один стакан сухарей потребуется полстакана сахарного песка. Вместо пива для приготовления этого супа можно использовать и просто кипяток, что особенно важно, если такой суп будут есть дети или люди, которые не употребляют алкоголь.