Куропатка, дичь не большая. Поэтому ее можно готовить целиком. Естественно ее с начала надо ощипать, опалить, разделать. Готовить куропатку можно разными способами, зажарить на вертеле, зажарить на углях, отварить, потушить в духовке. Все это зависит от вашего желания и где собираетесь готовить на улице или в доме.
Также еще ее можно приготовить фаршированной кашей или овощами. Рецептов приготовления дичи достаточно много. Один из простых рецептов. Подготовленную куропатку посолить. В кастрюле разогреть масло, после этого положить туда куропатку. Надо чтоб она обжарилась со всех сторон, до румяной корочки. Во время жарки куропатку необходимо поливать жиром. Когда птица будет прожарена, ее вынуть и разделать, поставить на стол вместе с гарниром.

Поделюсь своим рецептом. Куропатку ощипываем, опаливаем (если у вас купленная готовая тушка куропатки, то этот этап пропускаете). Затем отвариваем с солью, лавровым листом и луковицей (предпочитаю целую луковицу и желательно с одним-двумя чистыми слоями сухой золотистой шелухи) в течении примерно 1 часа. Пока готовятся куропатки (обычно беру 3-4 штуки), подготавливаем картофель, морковь и лук - моем, нарезаем кольцами и укладываем на смазанный маслом/жиром (что для вас приемлемо) противень.
Вынимаем из бульона куропатку, выкладываем на противень с овощами. Можно сверху добавить немного томатного соуса и в духовку еще на 1 час. Проверяем готовность и "Приятного аппетита")