Грибы изучают учёные микологи. Соответственно наука о грибах называется микологией. До той поры, пока грибы считались растениями, микология существовала как раздел ботаники. Теперь микология является разделом биологии. Изучать грибы начали ещё в античном мире. О них написано великое множество научных работ. И если изначально грибы делили только на съедобные и несъедобные, то после углублённых изучений знания о грибах значительно расширились. Грибы активно участвуют при приготовлении теста в хлебопекарном производстве. Пивоваренные и винодельные предприятия, сыроварни не могут обойтись без грибов. Из грибов научились делать лекарства. Например пенициллин. С помощью грибных культур перерабатывают отходы, очищают воду.